- Am Wettbewerb nehmen auf dem Gebiet der Brotherstellung verwirklichte und tätige Lokale teil, die ab 1. September 2016 verwirklicht wurden und tätig sind.
- Abgabe der Materialien: binnen 30. November 2018
- Kommunikation an die 3 Gewinner: 30. Dezember 2018
- Preisverleihung: 13. Februar in Mailand, Akademie von Brera
